Українські винахідники святкують своє свято — На пенсії.

Історія успіхів винахідника

Наукові досягнення професора з Тернополя зосереджені в основному на сфері харчової промисловості. На сьогоднішній день він має більше 80 патентів та приблизно 30 інноваційних пропозицій.

Шлях Ігоря Ярославовича до успіху розпочався з написання раціоналізаційних пропозицій під час його роботи на різних підприємствах. А його винаходи та патенти стали результатом активної наукової діяльності, яка почалася згодом.

Серед моїх інновацій - унікальна тістомісильна машина дискретної дії, яка не має аналогів у світі. Вона виготовлена в єдиному екземплярі. Впевнений, що вона може зацікавити виробників, але лише після нашої перемоги. Також я розробив реологічний пристрій для визначення ступеня готовності тіста. Крім того, я знайшов спосіб повторного використання викидів димових газів з печі для випічки хліба, - ділиться своїми досягненнями винахідник.

Ігор Стадник створив мобільну пекарню, що функціонує на дровах і паралельно нагріває воду для побутових потреб. Цей інноваційний пристрій може стати в пригоді військовим. Концепція виникла ще в 2014 році, коли в Україні розпочалися бойові дії через агресію Росії.

Я помітив, що мешканці Донецької та Луганської областей часто залишаються без електрики та продуктів харчування. Разом із моїми студентами в університеті ми розробили концепцію мобільної пекарні, яка може працювати з контейнера, виготовленого з сендвіч-панелей. Декілька компаній виявили інтерес до цього проекту, але поки що він не реалізований. Ми збирали кошти на цю ініціативу, проте вирішили перенаправити їх на закупівлю дронів, оскільки це є більш актуальним на сьогодні, - зазначає професор Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя.

Рецепти галет набули особливого значення в умовах війни. Їх тривалий термін зберігання робить цей продукт ідеальним для забезпечення харчування військових. Проте, старі рецепти виявилися неактуальними, оскільки не відповідали сучасним вимогам та характеристикам інгредієнтів, що використовуються в їх приготуванні.

Коли вдалий рецепт відпрацювали, виявили іншу проблему. Руками робити галети важко.

Я залучив свого учня, який вже мав практичний досвід роботи на кондитерській фабриці. Разом з Андрієм Деркачем ми створили пристрій для формування галет. Цей апарат здатний не лише вирізати прямокутні шматочки з тіста, але й проколювати їх. Ці дірочки в готовій випічці грають важливу роль, адже без них тісто може піднятися і утворити "подушечку", - пояснює Ігор Ярославович.

Галети за його рецептом випікали спочатку на потужностях однієї з тернопільських пекарень. У той час особливо напруженою була ситуація на Київщині та Харківщині - печиво їхало туди. Потім винаходом тернопільського професора зацікавилися в Хмельницькому. Ігор Ярославович навчив колег працювати за власним рецептом на майстер-класі.

Сьогодні Ігор Стадник займається розробкою рецептів різних сортів бурякового квасу, а також печива і хліба, виготовлених на його основі. Він вважає, що столовий буряк часто недооцінюється в сфері харчової промисловості.

Цей овоч багатий на корисні компоненти. Він підтримує здоров'я серця, покращує кровообіг і сприяє нормальному травленню. Наукові дослідження в медицині підтверджують, що цей продукт може допомагати в боротьбі з раковими захворюваннями. Саме тому ми вирішили приготувати квас, на основі якого плануємо експериментувати з різними видами печива та хліба. Яка ж цінність бурякового квасу? Він запобігає росту грибків, які можуть викликати черствіння та плісняву, що в свою чергу подовжує термін зберігання наших виробів, - розповідає автор ідеї.

Після більше ніж сорока спроб випікання вдалося знайти рецепт, що забезпечує хлібу відмінну якість, чудові смакові властивості та тривалий термін зберігання. Крім того, його колір справді вражає.

У нас є кілька цікавих варіантів квасу. Один з них містить калину, яка була перетворена на спеціальний порошок. Хліб, приготований з цього квасу, вражає своїм смаком і ароматом. Крім того, ми пропонуємо квас із сироваткою — в Україні є безліч молокозаводів, тому цього інгредієнта не бракує. Калина, відома своїми корисними властивостями, надає квасу світліший відтінок. Ми також експериментували з квасом, до якого додавали сухарики з житнього хліба, і цей напій майже не має характерного бурякового запаху. Ще одним інгредієнтом, який ми використали, є пророщений льон, а також дріжджі. Усі ці види квасу не лише смачні напої, але й ідеально підходять для випікання хліба, — ділиться Ігор Стадник.

Фото: з архіву Ігоря Стадника